10 октября – Международный день каши.

10 октября – Международный день каши. Какие же необычные каши делали донские казаки? Интересное блюдо – обрядовая каша «Катанка». Перед её приготовлением надо было произнести молитву «Отче наш», а затем приступать к приготовлению со светлыми мыслями.
В деревянный плоский лоток с бортиками или корыто насыпали муку, поверх которой выкладывали высушенное пшено. С помощью гусиных перьев его сбрызгивали заранее взбитыми яйцами с молоком и катали по муке. Катали долго, в течение двух часов, периодически сбрызгивая яйцами с молоком. Зёрна пшена при этом увеличивались в размере. Затем их высушивали, обжаривали до коричневого цвета на сухой сковороде и варили кашу на гусином или курином бульоне, приправленном потрошками.
Такую кашу подавали на свадьбу, на поминки и в другие памятные дни.
Автор статьи: Арбузова Н.Ю.
#урюпинскиймузей