ПЕЧЬ во дворе казака.

ПЕЧЬ во дворе казака.

Издавна настоящие казачьи усадьбы, не только сам дом, но и дворовые постройки (сараи и амбары, скотный баз) обустраивались согласно определенным правилам. Нарушать которые не мог ни один казак, иначе ему грозило наказание и даже выселение за пределы родной станицы.

Кроме того, что каждая пядь земли использовалась по назначению, экономно и без размаха, внутреннее обустройство казачьего куреня тоже было логичным и целесообразным. Так, в летнее время во дворах донских казаков можно было увидеть простейшую белоснежную печь, которую именовали горнушкой. Любопытно, что в некоторых домах такие горны красуются посреди двора и в настоящее время.

Летняя печка на свежем воздухе.

На Дону летняя жара не позволяла домочадцам вздохнуть в доме полной грудью. А если уже натопить печь, то в избе и вовсе, дышать было нечем. Поэтому для приготовления пищи в теплое время года, вплоть до осенних холодов, зажиточные семьи строили специальные летние кухни, так называемые «летницы». Начиная с весны, казачки зазывали все семейство на завтраки, обеды и ужины по таким летним кухонькам. Там же готовили хлеба, пироги, каши и прочие вкуснейшие блюда.

При хорошей погоде все, от мала до велика, отдыхали на лавке, установленной перед родимым куренем, прямо на улице возле забора. Особым шиком считалось возвести просторную беседку, посадить виноград, который вился и оплетал все стороны беседки. Зону отдыха на свежем воздухе ставили на территории между избой и летницей.

Но далеко не у всех семей в кошелях звенело достаточно монет, чтобы иметь отдельную летнюю кухню и прочие необходимые постройки. Казаки незажиточные, или из числа бедноты обеспечивали жен с детишками только простыми летними печками с компактным навесом, уже упомянутыми кирпичными горнушками. Для того чтобы члены куреня могли расположиться на обед недалеко от места кулинарного действа хозяюшки, возле печи ставили деревянный стол с двумя-тремя лавками. Именно так выглядела летняя «столовая» на Дону.

Уличная горнушка спасет от пожара

Но уличные печи устанавливали не только ради прохлады и комфорта. Дело в том, что все усадьбы казаков строили очень компактно. Станица состояла из тесно прижавшихся друг к другу хат с дворовыми постройками. Расстояние между которыми достигало зачастую вытянутой руки. К тому же деревянные строения крылись натуральной камышовой крышей. Все это приводило к повышенной пожароопасности, особенно в период с весенних теплых дней и до первых осенних заморозков. Если загорался один из куреней, пламя тут же перескакивало на соседние дома. Нередко огонь поглощал целые станицы, а пожары случались довольно часто.

Чтобы избежать бед, связанных с пожарищем, для люда из казачьих поселений существовало строгое правило: печи в избах закрывали и опечатывали до зимних холодов. С первыми теплыми деньками казачки отправлялись в летницы или во двор, где стряпали исключительно в уличных печках. Там можно было спокойно и безопасно развести огонь и накормить многочисленное семейство. Кстати, летние кухни и по сей день распространены не только на донских просторах, но и во многих старых домах жителей деревень, по всей России.